Préparation - 10mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients

1 oignon
1 échalote
1 filet d'huile d'olive
250g de coulis de tomates
25g de concentré de tomates
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
40g de miel
2 gouttes de tabasco
1 cuillère à café de jus de citron
sel, poivre

La Recette

1. Eplucher puis ciseler l'oignon et l'échalote. Les faire suer quelques minutes dans un filet d'huile d'olive avec une pincée de sel.

2. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu moyen tout en remuant régulièrement, pendant 10 minutes.

3. Mixer jusqu'à consistance bien lisse. Verser dans des bocaux à confiture.

4. Conserver au frais.

Préparation - 30mn
Cuisson - 12mn à 180°C

Les Ingrédients pour 12 cookies

60g de beurre
65g de miel
1 oeuf
100g de farine
100g de flocons d'avoine
15g de pétales de pissenlits

La Recette

1. Prélever les pétales de pissenlit sur les fleurs, en prenant soin de ne pas prendre de parties vertes (amer), et les placer dans une passoire fine. Les rincer puis les laisser sécher au soleil.

2. Mélanger le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec le miel. Ajouter l'oeuf, puis la farine et les flocons d'avoine. Bien mélanger. Incorporer enfin les pétales de pissenlit.

3. Disposer des cuillèrées de pâte sur une plaque à pâtisserie, sans former de boule et sans étaler.

4. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes, en plaçant la plaque en position haute dans le four.

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 1470
Protéines = 30g
Lipides = 66g
Glucides = 191g

Pour une portion :
Kcal = 122
Protéines = 2g
Lipides = 5g
Glucides = 16g

Aimez vous l'agneau ? Avez vous pour habitude de le cuisiner ? Chez moi, il fait parti des incontournables et pas seulement pour le gigot de 7 heures que l'on déguste traditionnellement à Pâques. L'agneau c'est surtout super pratique et rapide... et en particulier les côtes ! Pas de découpe à faire, une cuisson rapide (c'est l'avantage de ces petites côtes), des tonnes d'accompagnements possibles... chez moi, il y en a toujours dans le congélateur. Ca dépanne aussi bien que les cordons bleus, nuggets ou autres panés industriels, et c'est bien meilleur... au goût comme pour la santé !

Si vous n'avez pas l'habitude de l'agneau, pensez "Agneau Presto !", des morceaux d'agneaux, pré-découpés pour des émincés, hachés pour consommer comme un steack, en petits rôtis, ou en côtes... et toujours en petits conditionnements, histoire d'avoir son repas de prêt rapidement, facilement, et sans restes à finir pendant des jours.

Préparation - 10mn
Cuisson -10mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

8 côtes d'agneau
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
2 cuillères à café de ras el hanout
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cumin
1 petite citrouille
sel, poivre

La Recette

1. Mélanger le miel, l'huile d'olives, et les épices ensemble, puis y tremper les côtes d'agneau et les laisser mariner 10 minutes.

2. Pendant ce temps, éplucher la citrouille, la couper en gros dés. Placer dans une cocotte minute, saler et couvrir d'eau. Cuire 10 minutes à partir du sifflement de la cocotte.

3. Faire revenir les côtes d'agneau dans une poêle bien chaude 3 minutes de chaque côtés.

4. Egoutter la citrouille puis la mixer. Servir aussitôt.

Découvrez d'autres recettes à base d'agneau... presto ! sur le site 750g : http://www.750g.com/agneau_presto_home.htm

Préparation - 20mn
Cuisson - 1h40
Repos - 1h

Les Ingrédients pour 12 cake pops

200g de pain d'épices
40g de miel liquide environ
200g de chocolat blanc
1 orange
100g de sucre

La Recette

1. Réaliser les écorces d'orange confits : Peler l'orange, en 4 gros morceaux. Placer ces morceaux dans une casserole d'eau froide, puis porter à ébullition pendant 10 minutes. Egoutter et réaliser cette opération 4 fois pour ôter toute l'amertume de l'orange. Egoutter de nouveau, puis les remettre dans une casserole avec 200g d'eau et 100g de sucre. Porter à petite ébullition et laisser confire pendant environ 1 heure. Egoutter, laisser sécher puis détailler en petits morceaux.

2. Emietter avec les doigts le pain d'épices. Mélanger les miettes avec le miel, jusqu'à former une boule homogène (verser le miel petit à petit, la quantité dépendant de l'humidité du pain d'épices). Diviser cette boule en 12 portions.

3. Façonner de petites boules. Tremper le bâton de sucette dans un peu de chocolat blanc fondu, l'insérer dans la boule de pain d'épices au miel. Puis laisser reposer 30 minutes au référigérateur.

4. Tremper les cakes pops dans le chocolat blanc fondu, tapoter doucement le bâtonnet pour ôter l'excédent de chocolat. Disposer quelques morceaux d'orange confite avant que le chocolat ne fige.

Préparation - 30mn
Cuisson - 25mn à 170°C

Les Ingrédients pour 12 personnes

1 pâte sucrée à la cannelle
3 oeufs
50g de beurre
150g de cassonade
60g de farine
250g de noix
1 filet de miel

La Recette

1. Préparer une pâte sucrée, en y ajoutant une pointe de cannelle. Garnir un moule à tarte de cette pâte sucrée.

2. Mélanger le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec la cassonade. Ajouter ensuite les oeufs, mélanger. Incorporer la farine. Verser ce mélange dans le fond de tarte.

3. Répartir les noix sur la tarte. Verser un filet de miel au dessus.

4. Cuire au four préchauffé à 170°C, pendant 25 minutes. Déguster une fois à température ambiante.

Préparation - 10mn
Cuisson - 2h45 à 150°C

Les Ingrédients pour 4 personnes

4 souris d'agneau
1 oignon
1 poignée d'amandes éffilées
2 cuillères à soupe de miel
sel, poivre, ras el hanout, huile d'olive

La Recette

1. Placer les souris d'agneau dans une cocotte en fonte. Ajouter les oignons émincés. Saupoudrer de ras el hanout, saler, poivrer. Arroser d'un mince filet d'huile d'olive. Parsemer d'amandes éffilées et finir par arroser de miel.

2. Fermer la cocotte, puis la placer au four, préchauffé à 180°C, pendant 30 minutes. Baisser ensuite la température à 150°C et laisser confire pendant 2 heures.

3. Servir avec un mélange de céréales (type boulgour, lentilles, soja, quinoa) ou de la semoule.

Les Ingrédients pour 4 personnes

1 courgette blanche
2 gousses d'ail frais
12 noix

Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de yaourt blanc nature
1/2 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre

La Recette

1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.

2. Eplucher et ciseler très finement les gousses d'ail frais.

3. Eplucher très légèrement la courgette blanche (sa peau est très fine), puis la râper en laissant de côté le coeur avec les pépins.

4. Ajouter l'ail, la courgette et les noix à la sauce et déguster aussitôt.

La courgette blanche se prête particulièrement bien à ce genre de recette, sa chair tendre et légèrement sucrée est délicieuse consommée crue.

Cette recette a été réalisée avec les magnifiques produits du Jardin d'à côté.

Pensez à vous inscrire au concours Kuysto, vous aurez ainsi la chance de cuisiner ces beaux produits !

Préparation - 15mn
Cuisson - 30mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

2 tranches de foie de genisse
2 tranches de foie de veau
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de miel
1 biscotte
1 oeuf
graines de sésame
20g beurre
sel, poivre
4 pommes de terre moyenne

La Recette

1. Laver les pommes de terre et les cuire à l'eau, pendant 30 minutes environ.

2. Détailler 4 coeurs et 4 triangles dans le foie de veau (ou autres formes, selon les emportes pièces à disposition). Couper le foie de génisse en cubes.

3. Mixer la biscotte. Battre l'oeuf. Tremper les triangles dans l'oeuf puis la chapelure et les mettre chacun sur une brochette.

4. Mettre les triangles chacun sur une brochette. Puis réaliser des brochettes alternant foie de génisse et restes de foie de veau, en laissant suffisamment de place pour pouvoir piquer la brochette après cuisson, dans la pomme de terre.

5. Cuire, dans une sauteuse, les brochettes avec le beurre, 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les réserver au chaud.

6.Oter les brochettes panées et les réserver au chaud sous un papier aluminum.

7. Déglacer la sauteuse avec le vinaigre balsamique puis ajouter le miel. Caraméliser les brochettes, en veillant à les tourner dans la sauce pour que tous les côtés soient caramélisés.

8. Verser des graines de sésame sur les brochettes en triangle.

9. Piquer les brochettes sur les pommes de terre et servir aussitôt, avec une pointe de crème fraîche pour la pomme de terre... permission de manger avec les doigts !

Cette recette a été réalisée pour l'émission 100% Mag sur M6, le but étant de créer une recette ludique pour faire manger du foie à des enfants ! Merci à Francis Viette, mon boucher, pour sa bonne viande bien sûr mais aussi pour sa participation au reportage...

Préparation -20mn
Repos - 2h

Les Ingrédients pour 50 macarons

100 coques de macarons
6 figues séchées
225g de chocolat blanc
85g de crème liquide entière
25g de beurre
15g de miel

La Recette

1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.

2. Faire chauffer la crème liquide avec le miel.

3. Mixer les figues séchées.

4. Incorporer dans un 1er temps, 1/3 de la crème chaude au chocolat fondu, bien mélanger puis ajouter un 2ème tiers et enfin le reste. Le mélange doit être bien lisse et brillant. Ajouter le beurre, coupé en petits dès et les figues mixées. Repasser le tout au mixeur, puis débarasser dans un bol et laisser refroidir 1 heure à témpérature ambiante. réserver ensuite au frais pendant 1h avant de garnir les coques de macarons.

3. Conserver au frais, et déguster 24 à 48h après afin de laisser le temps à la ganache aux figues d'imprégner les coques de son parfum.

Préparation - 2h
Cuisson - 35mn à 180°C
Repos - 2h

Les Ingrédients pour 6 personnes

Pour le coeur tatin :
2 pommes
25g de miel
15g de beurre
50g de sucre
25g de crème liquide entière
1 feuille de gélatine

Pour la couverture chocolat blanc :
400g de chocolat blanc

Pour la mousse vanille :
30cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
50g de sucre
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine

Pour le moelleux Speculoos :
3 oeufs
150g de sucre
150g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de beurre fondu
1 yaourt nature
250g de pâte de speculoos

Pour la sauce caramel :
140g de sucre
85g de crème liquide entière
30g de beurre
1 pincée de fleur de sel

Pour la déco :
Bombe effet velours beurre de cacao blanc
Etoile et perles en sucre
2 Bonbons blancs

La Recette

1. Pour le coeur tatin : Eplucher les pommes puis les couper en petits dès. Faire chauffer ensuite le beurre et le miel, puis y cuire les pommes.
Chauffer la crème liquide. Réhydrater la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Faire fondre à feu vif, à sec, la moitié du sucre, quand il brunit, ôter du feu et verser aussitôt le reste de sucre. Tout en mélangeant, incorporer progressivement la crème chaude. Une fois le mélange bien homogène,incorporer la feuille de gélatine. Bien mélanger puis verser sur les pommes cuites. Mélanger délicatement et verser dans des petits moules 1/2 sphères. Placer 1 heures au congélateur.

2. Pour l'entourage chocolat blanc : Tempérer le chocolat blanc : Placer les 2/3 du chocolat, coupé en petits morceaux, au bain-marie. Le faire fondre doucement en le montant à une température comprise entre 40 et 45°C. Verser ensuite hors du feu le tiers de chocolat restant, et remuer sans cesse jusqu'à faire baisser la température à 26°C/27°C. Remettre ensuite au bain-marie pour remonter à 30°C. Garnir 12 demi-sphères de chocolat.

3. Pour la mousse vanille :Ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide. Faire chauffer 10cl de crème liquide, puis hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine, préalablement essorée dans la main. Laisser refroidir à température ambiante.
Battre ensemble le reste de crème liquide, la crème fraiche, le sucre et la vanille (couper la gousse en 2 dans le sens de la longueur, puis en extraire les grains) et la crème additionnée de gélatine, en chantilly bien ferme.
Verser cette mousse dans les coques de chocolat blanc et placer aussitôt au centre une demi-sphère de tatin. Bien égaliser la surface pour pouvoir ensuite former de belles boules. Réserver au frais pendant 3 heures.

4. Pour le moelleux speculos : Mélanger ensemble tous les ingrédients puis verser dans un cadre à biscuit, en posant dans le fond le moule à 1/2 sphères à l'envers. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.

5. Pour la sauce au caramel : Faire chauffer la crème liquide. En même temps, dans une autre casserole, faire fondre, à sec, 80g de sucre. Dès qu'il a une belle couleur caramel, ôter du feu et ajouter le reste de sucre. Une fois fondu, ajouter tout en remuant la crème liquide bouillante, puis le beurre et la fleur de sel. Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.

6. Démouler le moelleux speculoos, le couvrir de spray velours blanc. Joindre les 1/2 sphères et les coller avec un peu de chocolat fondu. Les couvrir de spray velours blanc et les placer sur le gâteau. Remplir les petits trous du gâteau de sauce caramel. Emietter les bonbons puis les faire fondre en ligne au four. Décorer, et réserver au frais.