La Cuisine & Caro

Pas besoin d'être un expert, ni un blogueur, ni même un grand passionné... ce concours est ouvert à tous, il suffit d'avoir envie de cuisiner et surtout de s'amuser !!! Avec en prime de très très... très beaux lots à gagner... un voyage en Inde, un voyage à Rome, un séjour à Center Parcs, une TV, une initiation au golf, des paniers garnis, des repas au restaurant, des ateliers de cuisine...

Les grandes lignes du concours :

- Les dates : plusieurs sessions de concours au choix (Vendredi 14 septembre 14h-16 et 17h-19h - Samedi 15 septembre 9h-11h, 12h-14h et 15h17h)

- Le lieu : Garel, sur la route de Damville-Evreux (27-Haute Normandie) au Jardin d'à côté.

- Les participants : concours réservés aux amateurs. Concours en équipe (solo possible ou jusqu'à 3 personnes maxi) : équipe de 3 personnes recommandée.

- Objectif : cuisiner 1 entrée, 1 plat et 1 dessert (1 assiette à chaque fois), en 2 heures (soit 1 seul plat chacun en 2h).

- Produits imposés : Les mets composés doivent mettre en valeur les produits maraichers (liste disponible sur le site), mais l'apport d'autres ingrédients est libre.

-Lots : 3 équipes gagnantes par session + 5 gagnants en individuels sur les 2 jours de concours.

Pour plus d'informations, consulter le site du concours : Kuysto, ou vous pouvez aussi joindre Peggy au 06.80.51.98.55.

N'hésitez pas à vous inscrire, ce concours se déroule dans la bonne humeur... et les lots sont vraiment superbes !

Préparation -10mn
Cuisson - 1h
Repos - 4h

Les Ingrédients pour 50 macarons

100 coques de macarons

Pour le pamplemousse confit :
1/2 pamplemousse rose
100g de sucre
200g d'eau
1 cuillère à soupe de sirop de fraise

Pour la crème de pamplemousse :
le jus du pamplemousse rose (87g)
175g de crème liquide entière
125g de chocolat blanc
2 gouttes de vanilles
2 feuilles de gélatine

La Recette

1. Au moment de réaliser les coques de macarons, remplacer 20g de poudre d'amande par 20g de thé vert.

2. Pour les dés de pamplemousse confits : Oter l'écorce d'un demi pamplemousse rose, puis la couper en petits dés. Placer ces petits dés dans une casseole d'eau froide et porter à ébullition pendant 5 minutes, égoutter. Recommencer cette opération 5 fois, avec un départ eau froide à chaque fois, pour enlever l'amertune excessive du pamplemousse. Ensuite placer les dés de pamplemousse dans la casserole avec les 100g de sucre et les 200g d'eau. Ajouter le sirop de fraise pour accentuer la couleur rosée du pamplemousse. Porter à ébullition puis laisser confire environ 30 à 50 minutes (piquer un dé de pamplemousse pour vérifier qu'il soit bien tendre).

3. Pour la crème de pamplemousse : Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide. Couper le chocolat blanc en petits dés (couper les carrés de chocolat en 4). Faire chauffer le jus de pamplemousse avec la crème liquide et la vanille, puis hors du feu y incorporer les feuilles de gélatine bien égouttées. Mélanger puis verser aussitôt sur le chocolat blanc, qui va fondre simplement avec la chaleur de la préparation précédente. Mélanger jusqu'à obtenir une crème bien homogène, puis réserver au frais 4 heures, jusqu'à ce que la crème soit bien prise.

4. Garnir les coques de macarons avec la crème de pamplemousse et 3 dés de pamplemousse confits. Déposer un dé de pamplemousse confit sur la coque pour la déco.

5. Conserver au frais, et déguster 24 à 48h après afin de laisser le temps à la crème de pamplemousse d'imprégner les coques de son parfum.

Recette de Yannick Alléno

Préparation - 15mn
Cuisson - 5mn
Repos - 4h

Les Ingrédients pour 18 bâtonnets

250g de coulis de cassis
200g de sucre
20cl de crème liquide entière

La Recette

1. Pour le coulis de cassis : Mixer le cassis (inutile d'enlever toutes les petites tiges), puis le passer à la passoir étamine.

2. Chauffer le coulis de cassis avec le sucre, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

3. Monter la crème en chantilly, puis y incorporer délicatement le cassis, et couler dans les moules à esquimaux. Placer au congélateur.

4. Démouler au moment de déguster, en laissant quelques secondes le moule à esquimaux sous le robinet d'eau chaude.

Préparation - 10mn
Cuisson - 5mn
Repos - 2h

Les Ingrédients pour 8 personnes

300ml de crème liquide entière
200ml de lait
150g de pâte de spéculoos (version coulante)
3 jaunes d'oeufs
25g de sucre
1 cuillère à café de maïzena
1 feuille de gélatine

La Recette

1. Porter à ébullition la crème, le lait et la pâte de spéculoos.

2. Pendant ce temps,mettre la feuille de gélatine à ramollir dans une assiette d'eau froide.

3. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena. Verser dessus le mélange crème lait et spéculoos bouillant, bien mélanger puis remettre à feu moyen, sans cesser de mélanger. Dès que la crème a épaissi, l'ôter du feu et y incorporer la feuille de gélatine bien égouttée. Bien mélanger puis verser immédiatement dans 8 ramequins individuels. Laisser tiédir à température ambiante puis réserver au frais.

Depuis quelques mois déjà, j'ai décidé d'ouvrir les portes de ma cuisine et y anime des ateliers culinaires...

Pendant les vacances scolaires, je profite de la disponibilité des enfants pour leur transmettre le plaisir et l'envie de cuisiner, lors d'ateliers spécialement conçus suivant leurs ages.

Il y a peu, j'ai cependant organisé un atelier un peu spécial, à la demande générale des enfants, puisqu'il s'agissait de faire une recette, mais pour jouer cette fois-ci... de la pâte à modeler, faite maison !

Mlle S est venue participer à cet atelier et en est ressorti enchantée et avec de quoi jouer quelques heures avec sa pâte à modeler aux jolies couleurs bien naturelles... sa maman, blogueuse elle aussi, mais dans un autre domaine que le mien, en a profité pour faire quelques photos et un petit article a suivi : Machinchoz'... un atelier culinaire pour jouer.

Profitez-en pour vous balader sur son blog, vous y dénicherez tout à tas de petites merveilles à faire soi-même... c'est juste magnifique ! Ahhh si j'avais plus de temps...

Merci Julie pour cet article qui m'a fait un grand plaisir, ta bonne humeur lors de l'atelier et toutes ces belles choses qui me donnent terriblement envie de "bricoler" un peu plus lorsque je vois ton blog  Machinchoz' et en particuler quand tu customises tes pots à confitures... ou tes sucettes !

Pour plus de renseignements concernant les ateliers, c'est par ici... Cuisine & Convivialité.

Préparation - 20mn
Repos - 2h
Cuisson - 20mn

Les Ingrédients pour 1 pizza

Pour la pâte à pizza :
250g de farine
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
15cl d'eau tiède
1 sachet de levure de boulanger

Pour la sauce tomates :
2 gousses d'ail
1 oignon
40cl de coulis de tomates
huile d'olive
origan, thym
sel, poivre

Pour la garniture :
6 tranches de jambon
1 boite de champignons (400g)
gruyère râpé

La Recette

1. Pour la pâte à pizza : Mettre une pincée de sel dans le fond du bol du robot, puis la farine et former un puit. Verser l'eau tiède puis la levure. Mélanger pendant 1 minute, puis ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et pétrir 10 minutes. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 à 2h (la pâte doit doubler de volume).

2. Pour la sauce tomates : Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la casserole, ajouter l'ail finement ciselé et l'oignon émincé. Cuire à feu moyen, sans colorer. Ajouter ensuite le coulis de tomates et les herbes et laisser réduire 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

3. Etaler la pâte à pizza dans le lèche frite du four couvert de papier sulfurisé. Couvrir de sauce tomates et garnir : jambon, champignons, gruyère par exemple. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Préparation - 10mn
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients

1 pâte feuilletée
4 cuillères à soupe de ketchup
4 cuillères à soupe de parmesan râpé

La Recette

1. Etaler le ketchup sur toute la pâte feuilletée, puis saupoudrer de parmesan. Replier la pâte en 2.

2. Couper des bandes de pâte, puis torsader et poser sur une plaque à pâtisserie, couverte de papier sulfurisé.

3. Cuire au four, préchauffé à 180°C, pendant 15 minutes. Servir chaud ou froid.

Préparation - 10mn
Cuisson - 3 minutes

Les Ingrédients pour 6 personnes

5kg de moules (idéalement AOP de la Baie du Mont St Michel... qui est normand bien sûr !)
3 échalotes
200g de lardons fumés
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1/2 bouteille de cidre
40cl de crème fraiche épaisse
1 bouquet de persil

La Recette

1. Nettoyer les moules

2. Faire suer les échalotes avec les lardons dansle fond du fait-tout.

3. Verser le cidre, ajouter le thym et le laurier, puis dés ébullition y mettre les moules. Couvrir, laisser 1 minutes, remuer et couvrir de nouveau. Vérifier qu'elles sont toutes ouvertes, ôter du feu et ajouter la crème fraiche épaisse et le persil ciselé.

4. Déguster... avec des frites maison bien sûr !

Préparation - 40mn
Cuisson - 20mn à 180°C
Repos - 2h

Les Ingrédients pour 8 personnes

Pour les biscuits :
2 oeufs
100g de sucre
90g de farine
45g de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de coulis de cassis
sucre glace

Pour la mousse vanillée :
20cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
100g de fromage blanc
50g de sucre
vanille
fruits rouges (fraises, groseilles, etc...)

Pour la mousse cassis :
125g de coulis de Cassis
2,5 feuilles de gélatine
10cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
75g de sucre

La Recette

1. Pour les biscuits : Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Y ajouter les blancs d'oeufs et fouetter pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le cassis et fouetter encore quelques secondes. Incorporer enfin délicatement à la maryse la farine, la levure et la maïzena. Verser dans des moules à financier et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 18 à 20 minutes.

2. Faire un sirop avec 10cl d'eau et 80g de sucre, puis y tremper les biscuits (uniquement le côté qui est à l'intérieur de la charlotte) et les disposer dans le fond et tout autour d'un saladier.

3. Pour la chantilly : Battre les crèmes et le sucre jusqu'à consistance aérienne, puis ajouter le fromage blanc et la vanille, et battre encore. Mettre une couche de chantilly dans le fond de la charlotte, puis une couche de fruits rouges et encore une couche de chantilly. (Penser à en réserver 2 cuillères à soupe pour le décor).

4. Pour le coulis de cassis : Mixer le cassis (inutile d'enlever toutes les petites tiges), puis le passer à la passoir étamine.

5. Pour la mousse cassis : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer le coulis de cassis avec le sucre, retirer du feu et incorporer la gélatine (égouttée). Laisser refroidir à température ambiante. Monter les crèmes en chantilly bien ferme. Y incorporer enfin, délicatement, le cassis, et couler dans la charlotte. Réserver au frais.

6. Au moment de servir, démouler, décorer de chantilly et de fruits rouges.

Préparation - 30mn
Repos - 4h
Cuisson - 12mn à 180°C

Les Ingrédients pour 18 briochettes

500g de farine
60g de sucre
2 cuillère à café de sel
2 sachets de levure de boulanger
6 oeufs + 1 jaune
330g de beurre

La Recette

1. Mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs et la levure, puis pétrir au robot pendant 3 minutes. Ajouter le beurre pommade (mou mais pas fondu) et pétrir encore 15 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte se détache toute seule des parois du bol du robot.

2. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume (compter de 1 à 3h en fonction de la température ambiante).

3. Oter la pâte du saladier, la filmer puis la placer pendant 2 heures au réfrigérateur.

4. Couper la pâte en 18 portions, former les briochettes, les placer dans les moules et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures encore, pour que la pâte lêve de nouveau.

5. Badigeonner au pinceau de jaune d'oeuf, puis mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes.