1. Faire une pâte sucrée, en y ajoutant 1/2 cuillère à café de cannelle. L'étaler dans un moule à tarte et la cuire à blanc, au four préchauffé à 200°C, pendant 10 minutes.
2. Eplucher les pommes puis les couper en gros dés. Faire chauffer ensuite le beurre et le miel, puis y faire dorer les pommes à feu vif, sans les cuire complètement. Les répartir ensuite dans le fond de tarte pré-cuit. Parsemer de noix grossièrement concassées.
3. Faire un caramel au beurre salé, le verser sur les pommes, puis remettre le tout à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Après deux jours de compétition, et ayant eu l'honneur d'en présider le jury , nous avons dévoilé samedi soir le palmares de ce concours de cuisine au jardin organisé par la ferme maraîchère « Le jardin d’à côté » à Garel dans l’Eure. 77 concurrents répartis en 30 équipes ont préparé puis soumis à l’appréciation du jury, entrées, plats et desserts concoctés exclusivement à partir de fruits et légumes cultivés à la ferme.
« L’objectif du concours est de mettre en valeur l’activité maraîchère, de mettre en valeur des légumes, et qu’avec des légumes, on est capable de cuisiner à la maison et de se faire plaisir » rappelle Peggy Pourvu, initiatrice de ce concours avec Éric Lacroix, tout deux associés de la SCEA le Jardin d’à Côté. Un autre objectif de ce concours était de sensibiliser à la consommation de produits locaux, synonyme de relocalisation de l’économie et de limitation des transports mais pas seulement comme le rappelle Gérard Silighini, premier Vice-Président du Conseil Général de l’Eure, partenaire de l’opération, lors de son discours : « Consommer des produits locaux c’est aussi créer du lien social dans un monde rural ou le dernier commerce a souvent disparu ».
Les participants au concours Kuysto ne démentiront pas ses propos tant la préparation du concours a été l’occasion de nombreuses rencontres d’une grande complicité et convivialités, entre amis, entre voisins, entre générations. Sous la tente, les équipes s’affairaient dans la bonne humeur pour réaliser des plats dignes parfois des meilleurs restaurants à tel point que le dessert d’une des concurrentes se retrouvera prochainement à la carte de l’Hôtel de Normandie de Conches, à la demande de Didier Guérard, maître restaurateur et membre du jury.
Ce concours fut une grande réussite... une occasion donnée aux amateurs régionaux de s'exprimer en cuisine, de se rapprocher des producteurs locaux et de mettre l'accent sur notre terroir. Le dynamisme de Peggy, sa volonté farouche de faire de ce concours un grand évènement, sa bonne humeur et sa générositié ont permis à tous de passer un superbe moment, riche en émotions et en partage.
Ce concours de cuisine a également été l’occasion d’un marché fermier d’une dizaine de producteurs fermiers dont une grande partie est membre du réseau d’accueil à la ferme des chambres d’agriculture Bienvenue à la ferme. « Ce concours montre le dynamisme des nouveaux adhérents du réseau », souligne Jean-Marie Lenfant, président du réseau dans l’Eure, « il symbolise la convivialité et le caractère rassembleur de Bienvenue à la ferme ».
Notons également que nombre de candidats ont été suppris de la puissance de goût des fruits et légumes du Jardin d'à côté. La saveur des produits issus directement du champ, sans addition de conservateurs, sans altération dû au transport et au changements de température... est incomparable; les senteures et le gôut sont ici préservés et intacts. Et si vous n'avez pas l'habitude de consommer des produits issus directement des producteurs locaux, alors sincèrement osez franchir leurs portes et vous approvisionner chez eux, vous ne pourrez qu'être des plus agréablement suppris ! Des prix abordables, du goût, un accueil sympathique... tout y est pour vous satisfaire !
crédit photo : marion breteau
Cinq prix ont récompensés les meilleurs plats du week-end dont voici le palmarès :
Mr Jacques Barre de l'équipe « Cissey Bon » a remporter le cinquième lot, une initiation au golf du Vaudreuil pour 10 personnes, pour son dessert, un surprenant « flan de courgette et caramel au beurre salé ».
Mme Elodie Lespinasse de l'équipe « les 3L » a quand à elle remporter un téléviseur écran plat grâce à son dessert nommé « légumes et fruits plus ou moins cachés ».
Le troisième prix, un séjour Center Parcs pour 6 personnes, a été décerné à Melle Sophie Lespinasse de l'équipe « les 3L » pour son entrée « Lointain cousin du maquis »
Le voyage à Rome pour 2 personnes, offert par Terres Lointaines, a récompensé le second prix, Mme Frédérique Besson de l'équipe « Kafremi », pour sa « tarte du jardin ».
Enfin, le prix du meilleur plat, un voyage en Inde pour 2 personnes, offert également par Terres Lointaines, a été décerné à Mme Magali Lenouvel de l'équipe « les 3L » pour son plat de résistance, « Légendaire, œuf cocotte et son parmentier de légumes »
L’équipe du jardin d’à côté tient à remercier l’ensemble des partenaires qui ont permis la réalisation de ce concours et plus particulièrement le Conseil général de l’Eure, le réseau Bienvenue à la ferme, l’agence Terres Lointaines ainsi que les membres du jury, les participants et toutes les personnes ayant travaillées de près ou de loin à la bonne marche de ces deux journées de convivialité.
Le Surimi est à l'honneur en ce moment sur le site 750g, et si vous suivez les blogs culinaires les plus connus, vous l'avez aperçu pas mal de fois déjà depuis la mi-mars... date à laquelle le marathon Coraya a démarré, avec une nouvelle recette, inédite et originale chaque semaine ! Visitez vite le mini-site dédié 750g, et découvrez toutes les recettes de surimi des blogueurs partenaires... l'occasion aussi de faire connaissance avec Laurence, Christelle, Audrey, Clémence, Mamina, Anne, Dorian, Marina et Sandra !
Merci à Chef Damien, d'avoir fait appel à moi et de me faire confiance pour relever le défi. Voici donc ma 1ère recette, sur le thème d'un plat principal froid pour enfants... tous les ingrédients sont réunis pour un repas équilibré et aux goûts de nos chers bambins.
Préparation - 15mn
Les Ingrédients pour 4 personnes
8 bâtonnets de Coraya Pleine Saveur 200g de râpé de surimi 70g de carottes râpées 70g de betterave râpée 70g de chou blanc râpé 8 portions de carré frais Elle & Vire 24 pâtes papillon
La Recette
1. Mélanger ensemble les légumes râpés, le râpé de surimi et les carrés frais. En former 16 boulettes dans la paume de la main.
2. Cuire les pâtes papillon. Couper les bâtonnets de surimi en 4.
3. Former les brochettes en alternant les boulettes, les pâtes et les tronçons de bâtonnets de surimi.
Retrouvez la semaine prochaine, sur le blog de Marina, la recette de Pain bagnat à l’italienne : tomate, pesto, mozzarelle et bâtonnets Pleine Saveur Coraya !
600g de courgettes (une fois épluchée) 50g de farine 30g de lait en poudre 70g de gruyère 4 oeufs sel, poivre
La Recette
1. Epépiner puis couper en petits dés les courgettes. Les mettre dans une casserole d'eau froide, saler puis cuire à feu pendant 15 minutes environ. Egoutter et réduire en purée.
2. Ajouter à la purée de courgette la farine, le lait en poudre, le gruyère et les jaune d'oeufs. Saler et poivrer.
3. Battre les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer à la préparation précédente. Verser dans des ramequins bien beurrés, ou utiliser une belle courgette ronde comme contenant.
4. Mettre à cuire, au four préchauffé à 180°C, pendant 40 minutes, sans ouvrir le four pendant la cuisson.
1 oeuf 2 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe de sucre
La Recette
1. Mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs et commencer à pétrir un peu. Tiédir le lait, puis l'ajouter dans le bol du robot avec la levure. Pétrir 1 à 2 minutes. Ajouter enfin le beurre pommade (mou mais pas fondu) et p^étrir 10 minutes.
2. Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 1 à 2h dans une pièce chaude, environ 22°C (la pâte doit doubler de volume).
3. Etaler la pâte à brioche, couvrir de pâte de spéculoos, puis rouler. Couper des tronçons, les diposer dans un moule à gâteau. Couvrir et laisser reposer de nouveau pendant 1 à 2h (la pâte double de nouveau de volume).
4. Mélanger l'oeuf restant avec les 2 cuillères à soupe de lait et de sucre, verser sur la brioche. Puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Pour la sauce : 2 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe de yaourt blanc nature 1/2 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre sel, poivre
La Recette
1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.
2. Eplucher et ciseler très finement les gousses d'ail frais.
3. Eplucher très légèrement la courgette blanche (sa peau est très fine), puis la râper en laissant de côté le coeur avec les pépins.
4. Ajouter l'ail, la courgette et les noix à la sauce et déguster aussitôt.
La courgette blanche se prête particulièrement bien à ce genre de recette, sa chair tendre et légèrement sucrée est délicieuse consommée crue.
Cette recette a été réalisée avec les magnifiques produits du Jardin d'à côté.
Pensez à vous inscrire au concours Kuysto, vous aurez ainsi la chance de cuisiner ces beaux produits !
2. Réaliser une sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, puis hors du feu ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite petit à petit le lait et remettre à feu moyen, sans cesser de mélanger. Saler, poivrer et ajouter une pointe de noix de muscade.
3. Eplucher et évider les courgettes (suivant la taille de vos courgettes) puis les tailler en lanières dans le sens de la longueur.
4. Disposer une couche de béchamel dans le fond d'un plat à gratin, puis des courgettes, de la sauce bolognaise, des courgettes, de la béchamel, des courgettes, de la sauce bolognaise et enfin des courgettes, de la béchamel et le gruyère.
5. Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes environ.
1 échalote 1 oignon 400g de steack haché 40cl de coulis de tomates 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 feuilles de basilic sel, poivre
La Recette
1. Ciseler finement l'échalote et émincer finement l'oignon. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis mettre la viande hachée à cuire avec l'échalote et l'oignon.
3. Quand la viande est presque cuite, ajouter le coulis de tomates, saler et poivrer. Ajouter enfin le basilic ciselé.
300g de pâtes 1 courgette 1 bouquet de basilic 30g de pignons huile d'olive sel, poivre
La Recette
1. Eplucher grossièrement la courgette et l'évider. La couper en lamelles puis la faire revenir dans une sauteuse avec 1 filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Conserver un peu de croquant aux courgettes.
2. Au pilon, écraser le basilic et les pignons, puis ajouter progressivement 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer.
3. Cuire les pâtes, les égoutter puis les ajouter aux courgettes et mélanger avec la sauce pesto. Servir aussitôt, accompagné d'un jambon speck par exemple.
500g de pruneaux dénoyautés 250g de farine 200g de sucre 4 oeufs 50g de beurre demi-sel 1l de lait
La Recette
1. Beurrer un moule à gratin puis y étaler les pruneaux.
2. Mélanger ensemble la farine, le sucre et les oeufs. Ajouter le beurre fondu, puis petit à petit, le lait.
3. Verser sur les pruneaux, et mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure (le far est cuit lorsque le centre est tout juste tremblotant).
4. Déguster froid.
Recette de Joëlle, de Mesquer... aussi appelée "Far à Jojo"
