Préparation - 20mn
Cuisson - 1h40
Repos - 1h

Les Ingrédients pour 12 cake pops

200g de pain d'épices
40g de miel liquide environ
200g de chocolat blanc
1 orange
100g de sucre

La Recette

1. Réaliser les écorces d'orange confits : Peler l'orange, en 4 gros morceaux. Placer ces morceaux dans une casserole d'eau froide, puis porter à ébullition pendant 10 minutes. Egoutter et réaliser cette opération 4 fois pour ôter toute l'amertume de l'orange. Egoutter de nouveau, puis les remettre dans une casserole avec 200g d'eau et 100g de sucre. Porter à petite ébullition et laisser confire pendant environ 1 heure. Egoutter, laisser sécher puis détailler en petits morceaux.

2. Emietter avec les doigts le pain d'épices. Mélanger les miettes avec le miel, jusqu'à former une boule homogène (verser le miel petit à petit, la quantité dépendant de l'humidité du pain d'épices). Diviser cette boule en 12 portions.

3. Façonner de petites boules. Tremper le bâton de sucette dans un peu de chocolat blanc fondu, l'insérer dans la boule de pain d'épices au miel. Puis laisser reposer 30 minutes au référigérateur.

4. Tremper les cakes pops dans le chocolat blanc fondu, tapoter doucement le bâtonnet pour ôter l'excédent de chocolat. Disposer quelques morceaux d'orange confite avant que le chocolat ne fige.

Préparation - 10h environ
Repos - 48h avant cuisson
Cuisson - 20mn à 200°C

Pas de liste d'ingrédients ni de détail de la recette sur le blog... tout simplement parce que j'ai réalisé cette jolie petite maison en piochant la recette sur ce site : Boulangerie La Mie Matinale : Maison en pain d'épices

La recette du pain d'épices comme du glaçage royal y sont bien détaillées et les plans de la maison sont imprimables... ensuite pour la déco, à chacun son inspiration !

Joyeux Noël

Je vous souhaite du partage, du plaisir, de la gourmandise, des yeux qui pétillent de bonheur (et des coupes avec des p'tites bulles qui pétillent aussi ;-) ! )... Tout simplement retrouvez vos yeux d'enfants et soyez heureux !!!

Préparation - 20mn
Repos - 24h
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients pour 24 sujets

Pour le pain d'épices:
250g de farine complète
175g de miel
75g de sucre
85g de poudre d'amande
5g d'épices à pain d'épices
5g de bicarbonate de soude
1/2 jus de citron
65g d'eau

Pour le glaçage royal :
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café de jus de citron
sucre glace

La Recette

1. Porter l'eau à ébullition, puis y ajouter hors du feu le miel et le sucre. Mélanger jusqu'à complète dissolution.

2. Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande, le jus de citron, les épices et la préparation au miel précédente. Ajouter en dernier le bicarbonate, puis pétrir (au robot) 5 minutes.

3. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 24 à 48h.

4. Etaler la pate au rouleau sur le plan de travail fariné. La pâte doit rester suffisament épaisse. Détailler des sujets et les placer sur une plaque à patisserie légèrement farinée. La pâte gonfle un peu, laisser donc 3 cm entre chaques sujets.

5. Cuire, au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir puis décorer de glaçage royal : Mélanger le blanc d'oeuf avec le jus de citron, puis tout en mélangeant ajouter progressivement le sucre glace jusqu'à consistance désirée.

Cette recette est tirée du site de Lips 

Préparation - 30mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés d'andouillette
6 poires
2 tranches de pain d'épices
1 cuillère à soupe de calvados
1/2 camembert
4 cuillères à soupe de crème fraiche

La Recette

1. Emietter grossièrement le pain d'épice, l'étaler sur une plaque à pâtisserie et le faire sècher, pendant environ 15 à 20 minutes au four à 140°C. Une fois sec, l'émietter plus finement entre les doigts.

2. Eplucher les poires puis les pocher dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 minutes. Les laisser ensuite refroidir.

3. Evider les poires à l'aide d'un vide pomme, par le haut. Découper les mêmes tronçons de camembert avec le vide pomme et en garnir les poires. Puis replacer un petit tronçon avec la queue de la poire au dessus.

4. Rouler les poires dans la chapelure de pain d'épices et réchauffer au four, à 140°C, pendant 10 minutes.

5. Faire revenir les pavés d'andouillette à la poêle dans une noisette de beurre.

6. Faire fondre doucement le reste de camembert avec la crème fraiche, puis ajouter le calvados.

7. Détailler les poires restantes en julienne. Les arroser de quelques gouttes de jus de citron.

8. Dresser et servir aussitôt.

Préparation -10mn
Repos - 4h

Les Ingrédients pour 50 macarons

100 coques de macarons
1 foie gras
1 tranche de pain d'épices

La Recette

1. Emietter la tranche de pain d'épice, puis faire sécher, sur une plaque à pâtisserie, au four à 140°C pendant 40 minutes. Broyer finement une fois refroidi.

2. Lors de la préparation des coques de macarons, incorporer 1 cuillère à café de cannelle et 1/4 de cuillère à café de mélange 4 épices au mélange sucre glace et poudre d'amande. Juste avant d'enfourner, saupoudrer chaque macaron d'une pincée de pain d'épices séché pour la déco.

3. Garnir les coques de macarons de foie gras.

6. Conserver au frais, et déguster 24 à 48h après afin de laisser le temps au foie gras d'imprégner les coques de son parfum.

Préparation - 30mn
Repos - 20mn
Cuisson - 12mn à 180°C

Les Ingrédients pour 40 petits bonshommes

225g de beurre
250g de cassonade
1 gros œuf
235g de miel
2 cuillères à café de mélange 4 épices
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
680g de farine

La Recette

1. Dans un saladier, battre le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Incorporer l'œuf, puis ajouter le miel, les épices, le sel et le bicarbonate. Bien mélanger.

3. Incorporer enfin la farine, en 4 fois et bien mélanger. Finir avec les mains pour former une belle boule de pâte.

4. Étaler la pâte en la disposant entre 2 feuilles de papier cuisson (cela évite de dessécher la pâte en ajoutant de la farine pour étaler). A l'aide d'emporte-pièces, découper les bonshommes (ou autres formes).

5. Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier cuisson, puis décorer avec des petites billes de chocolats, pépites, cerises confites... selon votre imagination. Placer au frais 20mn.

6. Cuire au four, préchauffé à 180°C, pendant 12 à 15mn. Laisser refroidir avant de décoller de la plaque.

Préparation - 4h
Cuisson - 1h30
Repos - 4h

Les Ingrédients pour 15 personnes

Pour le pain d'épices :
100ml de lait
130g de farine
70g de farine de blé noir
250g de miel liquide
50 g de beurre
1 œuf
50 gr de sucre roux
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à café de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
2 cuillères à café de poudre d'amandes

Pour la crème brulée vanille :
10 jaunes d'œufs
200g de sucre
1/2l de crème liquide
1/2l de lait
1 gousse de vanille
cassonade

Pour le bavarois chocolat blanc :
30cl de lait
3 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine
300g de chocolat blanc
30cl de crème liquide entière

Pour les macarons caramel au beurre salé :
2 grosses + 20 petites coques macarons
30cl de crème liquide
80g de sucre
20g de beurre salé

La Recette

1. Pour le pain d'épices : Mélanger ensemble les farines et la levure. Ajouter ensuite le lait et mélanger. Incorporer l'œuf, le miel, le sucre, la poudre d'amande et les épices. Puis, en dernier, ajouter le beurre fondu et mélanger bien de façon à obtenir une préparation homogène. Verser sur une plaque à pâtisserie bien beurré, et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30mn.

2. Pour la crème brulée vanille : Faire chauffer la crème liquide et le lait avec la gousse de vanille, fendue en 2. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis verser dessus le mélange lait-crème chaud, en ôtant la gousse de vanille. Verser dans un plat en terre rectangulaire, garni de papier sulfurisé, et faire cuire au four, préchauffé, à 110°C pendant 1h30. Une fois refroidi à température ambiante, placer 30mn au congélateur puis démouler sur le pain d'épices. Saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.

3. Pour le bavarois chocolat blanc : Commencer par une base crème anglaise en portant le lait à ébullition, dans une casserole préalablement humidifiée (pour éviter que le lait n'attache au fond de la casserole). Battre les jaunes d'œufs, puis y ajouter petit à petit en remuant le lait bouillant. Remettre le mélange à chauffer à feu doux en remuant sans cesse. Pour contrôler la cuisson, plonger une cuillère dedans, la crème doit napper la cuillère et non glisser dessus comme du lait. Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide, puis quand la crème anglaise est prête, ôter du feu et les ajouter en remuant bien. Plonger ensuite les carrés de chocolat dans la crème, les laisser fondre et bien remuer à nouveau. Laisser refroidir la crème au chocolat à température ambiante. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Y incorporer enfin, délicatement, la crème au chocolat, et couler délicatement sur le gâteau.

4. Pour les macarons caramel au beurre salé : Mettre le sucre dans une casserole et le faire fondre à sec sur feu très doux, surtout sans remuer. En même temps, mettre à chauffer 10cl de crème liquide. Dès que le sucre est fondu et caramélisé, verser la crème, hors du feu, tout doucement sur le caramel. Incorporer le beurre salé. Laisser tiédir puis ajouter le reste de crème liquide. Conserver au frais 3h avant de battre pour obtenir la texture d'une chantilly. Garnir une coque de macaron puis la coller sur le gâteau, et ainsi de suite. Garnir le gros macaron pour la déco en utilisant une douille cannelée. Faire un point de crème sur le dessus puis disposer un bâton de cannelle et une étoile anisée.

Préparation -10mn
Repos - 4h

Les Ingrédients pour 50 macarons

100 coques de macarons
120g de crème liquide entière
120g de chocolat blanc
40g de pain d'épices

La Recette

1. Lors de la préparation des coques de macarons, incorporer 1 cuillère à café de cannelle et 1/4 de cuillère à café de mélange 4 épices au mélange sucre glace et poudre d'amande. Juste avant d'enfourner, saupoudrer chaque macaron d'une pincée de cannelle pour la déco.

2. Porter la crème liquide à ébullition, puis la verser sur le chocolat blanc coupé en petits morceaux. Couvrir, attendre 2 minutes, puis remuer. Le mélange doit être lisse et brillant.

3. Ajouter le pain d'épices, mixés, et bien mélanger.

4. Réserver au frais, 4h au minimum, puis battre comme une chantilly.

5. Garnir les coques de macarons a l'aide d'une poche à douille.

6. Conserver au frais, et déguster 24 à 48h après afin de laisser le temps à la ganache d'imprégner les coques de son parfum.

Préparation - 5mn

Les Ingrédients pour 12 cuillères

1 tranche de foie gras
1 tranche de pain d'épices
2 cuillères à café de confit d'oignons

La Recette

1. Préparer le confit d'oignons maison : mettre une cuillère à café de beurre à fondre dans une petite casserole. Ajouter ensuite 1 oignon émincé finement. Le laisser dorer un peu, puis ajouter 1 bonne cuillère à soupe de sucre. Laisser caraméliser et réduire à feu moyen. Conserver au frais.

2. Couper de petits dés de pain d'épices et de foie gras. Répartir 3 petits dés de chaque par cuillères, et ajouter une pointe de couteau de confit d"oignons.