Articles populaires – La Cuisine & Caro

14 décembre 2010

Foie gras au Cacao

Préparation - 30mn Repos avant cuisson - 24h Cuisson - 45mn à 150°C Repos après cuisson - 4 jours Les Ingrédients pour une terrine 1 foie gras (ici 600g) 10g de sel fin 1 pincée de poivre moulu 1 pincée de muscade moulue 6g de sucre en poudre 2 cuillères...

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Tags: foie gras, cacao

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2 septembre 2010

Duo de Tomates et Concassée de Feta

Préparation - 10mn Les Ingrédients pour 12 personnes 4 tomates rouges 4 tomates vertes (variété verte et non des tomates rouges pas mûres) 100g de Feta huile d'olive, vinaigre d'estragon, sel, poivre La Recette 1. Réaliser une vinaigrette avec sel, poivre,...

Posté par Caro c à 11:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, feta

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11 juillet 2010

Mousse au Citron

Préparation - Cuisson - 10mn Repos - 2h Les Ingrédients pour 6 personnes 3 citrons 2 oeufs 150g de sucre 125ml de crème liquide 125ml de lait 2 feuilles de gélatine La Recette 1. Battre les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à être ferme y...

Posté par Caro c à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, mousse

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26 janvier 2010

Meringue Suisse

Préparation - 10mn Cuisson - 1h30 à 100°C Les Ingrédients pour 100 petites meringues 2 blancs d'oeufs 100g environ de sucre La Recette 1. Peser les blancs d'oeufs, puis les mettre dans un cul de poule pour les monter ensuite au bain marie. 2. Préparer...

Posté par Caro c à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blancs d'oeufs

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3 février 2010

Macarons : Ganache Chocolat

Préparation -15mn Repos - 4h Les Ingrédients pour garnir 50 macarons 175g de chocolat noir 20cl de crème liquide La Recette 1. Faire fondre le chocolat au bain-marie,avec 75g de crème liquide, sur feu doux. 2. Lorsque le chocolat est fondu, remuer. Le...

Posté par Caro c à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, macarons

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29 avril 2010

Saumonette

Préparation - 10mn Cuisson - 20mn Les Ingrédients pour 4 personnes 1 saumonette 300g de julienne de légumes (carottes, navets, poireaux) 4 pommes de terre 1 court bouillon de légumes 40g de farine 40g de beurre 1 cuillère à soupe de crème fraîche La Recette...

Posté par Caro c à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, saumonette

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11 avril 2010

Pain au Pavot

Préparation - 15mn Repos - 1 nuit + 3h Cuisson - 20mn à 180°C Les Ingrédients pour 4 pains moyens 30g de beurre 27cl d'eau 10g de sel 8g de sucre 10g de lait en poudre 15g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée 460g de farine...

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Tags: pain, pavot

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10 avril 2010

Yaourt Stracciatella

Préparation - 2mn Cuisson - 10h Repos - 2h Les Ingrédients pour 7 à 10 pots 1 litre de lait entier 1 yaourt nature 50g de sucre 50g de chocolat noir La Recette 1. Mettre dans un récipient le lait, qui doit être à température ambiante, avec le yaourt et...

Posté par Caro c à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, yaourt

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20 mars 2010

Roulés Aubergine - Reblochon

Préparation - 10mn Cuisson - 2mn Les Ingrédients pour 6 personnes 1 aubergine 1 petit reblochon 2 cuillères à soupe d'huile La Recette 1. Détailler dans le sens de la longueur des lamelles d'aubergine, à la mandoline. 2. Les faire revenir rapidement dans...

Posté par Caro c à 20:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, reblochon

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2 mars 2010

Flamby au Chocolat

Préparation - 5mn Repos - 4h Les Ingrédients pour 9 personnes 1 litre de lait 100g de chocolat en poudre (type Poulain Grand arôme) 8 feuilles de gélatine La Recette 1. Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir....

Posté par Caro c à 09:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, crème

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15 janvier 2010

Muffins Pistache coeur Praliné

Préparation - 5mn Cuisson - 20mn à 180°C Les Ingrédients pour 6 Muffins 50g de beurre 100g de sucre 2 œufs 250g de farine 1/2 sachet de levure chimique 3 cuillères à café de pâte à pistache 10cl de lait 6 carrés de Pralinoise La Recette 1. Mélanger ensemble...

Posté par Caro c à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, pistache

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2 janvier 2010

Escalope de Foie Gras et Figues fraîches

Préparation - 5mn Cuisson - 5mn Les Ingrédients pour 2 personnes 2 escalopes de foie gras (environ 100g par personne) 2 figues fraîches 2 tranches de pain d'épices 2 tranches de pain brioché farine, fleur de sel La Recette 1. Fariner les escalopes de...

Posté par Caro c à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figues, foie gras

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3 décembre 2009

Lemon Curd

Préparation - 5mn Cuisson - 15mn Les Ingrédients pour 1 pot à confiture 1 citron 80g de sucre 35g de beurre 2 œufs La Recette 1. Mettre le zeste, le jus du citron et le sucre dans un récipient, et faire chauffer au bain marie en remuant régulièrement....

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Tags: citron, lemon curd

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29 novembre 2009

Cervelle de Mouton

Préparation - 10mn Cuisson - 20mn Les Ingrédients pour 1 personne 1 cervelle de mouton thym, laurier, clous de girofle, sel La Recette 1. Mettre à tremper la cervelle dans de l'eau bien froide. Quelques minutes plus tard, avec la pointe d'un couteau,...

Posté par Caro c à 05:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cervelle, mouton

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5 octobre 2009

Friandises et Biscuits de A à Z ...

B Biscuits à la cuillère Biscuits roses de Reims Bonhommes de neige sablés vanillés Bonhommes sablés "Pain d'épices" Bounty version truffes Bouquet de Roses... Bonne Fête Maman ! Brioche Boulangère Brownie C Cake à la châtaigne Cake aux Fleurs d'Acacia...

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Tags: biscuits, sablé, cake, macarons, cupcakes, cake pops, cookies, recette, friandises, recettes, recipe, recipes

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6 novembre 2009

Pudding au Chocolat

Préparation - 10mn Cuisson - 30mn à 180°C Les Ingrédients pour 8 personnes 75cl de lait 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre 300g de restes de pain, pain de mie, viennoiseries... 250g de sucre 3 œufs La Recette 1. Faire chauffer le lait, y ajouter...

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Tags: chocolat, pain

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1 novembre 2009

Gâteau Nantais

Préparation - 15mnCuisson - 45mn à 180°C Les Ingrédients pour 8 personnes 125g de beurre demi-sel150g de sucre125g de poudre d'amande40g de farine3 œufs10cl de Rhum100g de sucre glace La Recette 1. Mélanger ensemble le beurre en pommade et le sucre. Ajouter...

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Tags: amande, rhum

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25 octobre 2009

Pâte Brisée

Préparation - 5mn Cuisson - 10 à 15mn à 220°C Ingrédients pour une grande tarte 250g de farine 1 pincée de sel 150g de beurre 1 jaune d'œuf5cl d'eau 20g de sucre (uniquement pour une tarte sucrée) La Recette 1. Mettre la farine en fontaine dans un saladier....

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Tags: pâte brisée, tarte

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11 avril 2013

Que faire avec des Jaunes d'oeufs ?

Certaines recettes ne nécessitent parfois d'utiliser que des blancs d'oeufs (les adeptes des macarons savent de quoi je parle)... et on s'interroge toujours pour savoir que faire des jaunes restants. Attention, les jaunes d'oeufs ne se conservent pas...

Posté par Caro c à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jaunes d'oeufs, recette

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21 décembre 2009

Ragoût de Mouton à la Tomate

Préparation - 15mn Cuisson - 2h Les Ingrédients pour 6 personnes 1kg de mouton (collier, poitrine, épaule) 2 oignons 1 petite boîte de concentré de tomates sel, poivre, thym, laurier La Recette 1. Émincer les oignons puis les faire revenir dans du beurre...

Posté par Caro c à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, mouton

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1 février 2010

Macarons : Ganache Chocolat Blanc

Préparation -15mn Repos - 4h Les Ingrédients pour garnir 50 macarons 175g de chocolat blanc 20cl de crème liquide La Recette 1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie,avec 75g de crème liquide, sur feu doux. 2. Lorsque le chocolat blanc est fondu,...

Posté par Caro c à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, chocolat blanc

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1 août 2012

Crème aux Spéculoos

Préparation - 10mn Cuisson - 5mn Repos - 2h Les Ingrédients pour 8 personnes 300ml de crème liquide entière 200ml de lait 150g de pâte de spéculoos (version coulante) 3 jaunes d'oeufs 25g de sucre 1 cuillère à café de maïzena 1 feuille de gélatine La...

Posté par Caro c à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, speculoos

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15 octobre 2012

Biscuits roses de Reims

Aujourd'hui, 15 octobre 2012, c'est la déferlante rose sur la blogosphère... Une journée Rose... pour continuer de voir la vie en Rose ! Depuis 2004, le mois d'octobre est le mois de mobilisation pour le dépistage du cancer du sein, avec pour symbole...

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Tags: biscuits, biscuits roses de reims

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7 mai 2012

Baguette

Préparation - 15mn Repos - 4h Cuisson - 25mn à 250°C Les Ingrédients pour 4 baguettes 750g de farine blanche 525g d'eau 15g de sel 12g de levure fraiche La Recette 1. Mélanger ensemble au robot, avec la queue de cochon, en vitesse 1, la farine, le sel...

Posté par Caro c à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, baguette

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12 octobre 2011

Crème brûlée aux Marrons

Préparation - 10mn Cuisson - 1h15 à 95°C Les Ingrédients pour 8 personnes 40cl de crème liquide entière 40cl de lait 8 jaunes d'oeufs 50g de sucre 250g de crème de marrons cassonnade La Recette 1. Faire bouiller le lait et la crème. 2. Blanchir les jaunes...

Posté par Caro c à 14:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème brulée, marrons

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