La Cuisine &amp; Caro

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12 juin 2012

Riz au lait aérien au romarin et Compote pomme abricot

Préparation - 15mn Cuisson - 40mn Les Ingrédients pour 8 personnes 180g de riz rond 120g de sucre 40cl de crème liquide entière 80cl de lait 1 belle branche de romarin 200g de compote pomme abricot sans sucre ajouté Charles et Alice La Recette 1. Dans...

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Tags: riz au lait, chantilly, crème, pomme, riz, romarin, abricot, compote

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11 juin 2012

Tarte fine Poires, Fourme d'Ambert, Roquette et Jambon sec

Préparation - 10mn Cuisson - 15mn à 180°C Les Ingrédients pour 8 personnes 1 pâte feuilletée 3 poires 80g de fourme d'ambert 4 tranches de jambon sec roquette La Recette 1. Eplucher les poires, les couper en fines lamelles et les disposer sur le fond...

Posté par Caro c à 12:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, pâte feuilletée, tarte salée, tarte, jambon de bayonne, fourme d'ambert, roquette

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5 juin 2012

Quiche Lorraine

Préparation - 15mn Cuisson - 40mn à 180°C Les Ingrédients pour 8 personnes Pour la pâte brisée : 250g de farine 150g de beurre pommade 1 jaune d'oeuf 5cl d'eau sel Pour l'appareil à quiche : 30cl de crème fraiche épaisse 25cl de lait 2 oeufs 2 jaunes...

Posté par Caro c à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte salée, pâte brisée, tarte, lardons, gruyere, quiche, comté, emmental

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30 mai 2012

Salade de tomates et filet mignon séché... au piment d'Espelette

Préparation - 15mn Repos - 3 semaines Les Ingrédients pour 6 personnes Pour le filet mignon séché au piment d'espelette : 1 filet mignon de porc 2kg de gros sel piment d'espelette Pour la salade : quelques feuilles de mâche 12 tomates 200g de feta 10...

Posté par Caro c à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, tomate, filet mignon, menthe, poivron, feta, piment d'espelette, clovis, séché, vinaigre

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21 mai 2012

Panna-Cotta vanille, sans gélatine ni agar-agar

Préparation 10mn Cuisson - 45mn à 120°C Repos - 4h Les Ingrédients pour 6 personnes 60cl de crème liquide entière 1 gousse de vanille 6 blancs d'oeufs 100g de sucre La Recette 1. Faire bouillir la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux....

Posté par Caro c à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blancs d'oeufs, crème, vanille, caramel, panna cotta, nougatine

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18 mai 2012

American's cake

Préparation - 4h Cuisson - 3x40mn Les Ingrédients pour 20 personnes Pour chaque cake : 1 yaourt nature 1 pot à yaourt de beurre fondu 1 pot à yaourt de sucre 3 pot à yaourt de farine 1 sachet de levure chimique 2 œufs 1 boîte de lait concentré sucré 4...

Posté par Caro c à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gateau, cake, anniversaire, americain, drapeau, etats-unis, usa, wedding

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15 mai 2012

Macarons framboises pistache

Préparation - 1h Cuisson - 20mn à 145°C Les Ingrédients pour 12 personnes 24 coques de macarons 30g de pistaches non salées72 framboises 20cl de crème liquide entière 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse50g de sucre1 cuillère à soupe de pâte de...

Posté par Caro c à 10:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, framboise, macarons, pistache

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14 mai 2012

Pièce montée de communion : Boîte Cadeau

Préparation - 6h Cuisson - 30mn à 180°C Repos - 4h Les Ingrédients pour 25 personnes Pour la nougatine : 450g de sucre132g d'eau225g de glucose225g d'amandes concassées37g de beurre Pour la pâte à choux : 125ml d'eau125ml de lait1 pincée de sel1 cuillère...

Posté par Caro c à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, chou, crème patissière, glaçage, crème diplomate, choux, pièce montée, nougatine, glaçage royal, communion, boite

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13 mai 2012

Pièce montée de communion : Eglise

Préparation - 6h Cuisson - 30mn à 180°C Repos - 4h Les Ingrédients pour 25 personnes Pour la nougatine : 900g de sucre265g d'eau450g de glucose450g d'amandes concassées75g de beurre Pour la pâte à choux : 125ml d'eau125ml de lait1 pincée de sel1 cuillère...

Posté par Caro c à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, chou, crème patissière, glaçage, crème diplomate, choux, pièce montée, nougatine, glaçage royal, communion, église

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8 mai 2012

Méli-mélo d'asperges, crabe et crevettes, vinaigre au jus de mandarine

Préparation - 15mn Cuisson - 15mn Les Ingrédients pour 6 personnes 300g de chair de tourteau 18 crevettes roses cuites 18 asperges blanches 6 asperges vertespousses de radis et alfafa 1 jaune d'oeuf 1/2 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de...

Posté par Caro c à 08:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crabe, asperge, mandarine, clovis, alfafa, mayonnaise, pousses, radis, tourteau

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