La Cuisine &amp; Caro

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12 avril 2012

Tarte mousseuse au Lait ribot citron et Fraises

Préparation - 20mn Cuisson - 30mn à 180°C Repos - 3h Les Ingrédients pour 8 personnes 275g de biscuits roses 80g de beurre 3 oeufs 150g de sucre 1 citron vert 50g de farine 500ml de lait ribot 500g de fraises La Recette 1. Mixer les biscuits roses. Faire...

Posté par Caro c à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, tarte, fraise, mousse, tarte sucrée, biscuits roses de reims, lait ribot

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9 avril 2012

Panier de Pâques : choux et nougatine

Préparation - 6h Cuisson - 30mn Repos - 1h Les Ingrédients pour 12 personnes Pour la nougatine : 600g de sucre175g d'eau300g de glucose300g d'amandes concassées50g de beurre Pour la pâte à choux : 62ml d'eau 62ml de lait 1 pincée de sel 1 cuillère à café...

Posté par Caro c à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, amande, crème mousseline, caramel, chou, pâques, crème patissière, choux, panier, nougatine

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7 avril 2012

Oeufs Muffins Straciatella

Préparation - 45mn Cuisson - 15mn à 180°C Les Ingrédients pour 20 coquilles d'oeufs 145 g de farine 115 g de beurre 110 g de sucre 2 œufs 130 ml de lait 1/2 sachet de levure chimique 50g de copeaux de chocolat La Recette 1. A l'aide de la pointe d'un...

Posté par Caro c à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeuf, muffins, pâques, straciatella

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5 avril 2012

Guimauve à l'hibiscus

Préparation - 20mn Cuisson - 5mn Repos - 24h Les Ingrédients 40g de glucose (ou de miel liquide) 9cl d'eau 250g de sucre 7 feuilles de gélatine 100g de blancs d'oeufs (3 gros oeufs) 3 cuillères à soupe de sirop d'hibiscus colorant rouge 50g de maïzena...

Posté par Caro c à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blancs d'oeufs, guimauve, hibiscus

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4 avril 2012

Sirop d'Hibiscus

Les Ingrédients pour 1,5 litre de sirop 15 fleurs d'hibiscus (aussi appelé Bissap ou fleur d'Oseille) 700g d'eau 1/2 jus de citron 700g de sucre La Recette 1. Mettre à bouillir l'eau avec les fleurs d'hisbiscus. Dès que l'eau est à ébullition, éteindre...

Posté par Caro c à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bissap, fleur d'oseille, hibiscus

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2 avril 2012

Tartare de Thon rouge et Saumon au Piments doux

Préparation - 10mn Les Ingrédients pour 8 personnes 1 tranche de saumon 1 tranche de thon rouge 6 piments doux 1 citron vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre La Recette 1. Ôter la peau et les arrêtes des poissons, puis les détailler en...

Posté par Caro c à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 avril 2012

Sucette de Canne à sucre au Thon Rouge

Préparation - 10mn Repos - 1h Cuisson - 2mn Les Ingrédients pour 4 personnes 2 tranches de thon rouge12 batonnets de canne à sucre sauce yakitori graines de sésame La Recette 1. Couper le thon rouge en rectangle (environ 1,5x3cm). Faire une petite incision...

Posté par Caro c à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, sésame, canne à sucre, rouge, yakitori

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29 mars 2012

Pavlova Fraises

Préparation - 15mn Cuisson - 1h à 110°C Repos - 1h La Recette pour 4 personnes Pour la meringue : 2 blancs d'oeufs 125g de sucre 1 cuillère à café de maïzena quelques gouttes de jus de citron Pour la garniture : 20cl de crème liquide 1 cuillère à soupe...

Posté par Caro c à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, meringue, fraise, pavlova

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27 mars 2012

Colis Guyanais #4

A peine le temps de publier les recettes réalisées à partir du colis Guyanais #3 que le #4 est déjà sur le pas de ma porte. Du soleil, du soleil et encore du soleil... et du dépaysement à travers ce nouveau colis, bien garni : cramanioc, fleurs d'oseille,...

Posté par Caro c à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 mars 2012

Panna-Cotta Coco, Maracuja et Ramboutan

Préparation - 15mn Cuisson - 15mn à 180°C Les Ingrédients pour 8 personnes Pour la panna_cotta : 500ml de lait de coco 500ml de lait entier 100g de sucre 5 feuilles de gélatine 8 Maracujas (fruits de la passion) 8 Ramboutans Pour les financiers Nutella...

Posté par Caro c à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: passion, panna cotta, noix de coco, maracuja, ramboutan

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