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Administration

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28 décembre 2011

Mille-feuilles

Préparation - 1h Cuisson - 40mn à 180°C Les Ingrédients pour 12 personnes 2 pâtes feuilletées nature 45cl de lait 1 gousse de vanille 5 jaunes d'oeufs 150g de sucre 45g de maïzena 3 feuilles de gélatine 150g de mascarpone 300g de crème liquide entière...

Posté par Caro c à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, pâte feuilletée, glaçage, crème pâtissière, crème diplomate, mille-feuilles

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27 décembre 2011

Quiche à la Dinde aux Marrons

Préparation - 10mn Cuisson - 20mn à 180°C Les Ingrédients pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 2 oignons 1 bocal de chataignes 125g de dinde 20cl de crème liquide entière 2 oeufs25g de gruyère rapébeurre,sel, poivre La Recette 1. Pré-cuire la pâte à tarte,...

Posté par Caro c à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, tarte salée, dinde, chataigne, marrons, quiche

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26 décembre 2011

Bûche Boules de neige (Tatin, vanille, spéculoos, caramel)

Préparation - 2h Cuisson - 35mn à 180°C Repos - 2h Les Ingrédients pour 6 personnes Pour le coeur tatin : 2 pommes 25g de miel 15g de beurre 50g de sucre 25g de crème liquide entière 1 feuille de gélatine Pour la couverture chocolat blanc : 400g de chocolat...

Posté par Caro c à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, caramel, sauce sucrée, pomme, miel, mousse, chocolat blanc, speculoos, tatin

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24 décembre 2011

Maison de Pain d'épices

Préparation - 10h environ Repos - 48h avant cuisson Cuisson - 20mn à 200°C Pas de liste d'ingrédients ni de détail de la recette sur le blog... tout simplement parce que j'ai réalisé cette jolie petite maison en piochant la recette sur ce site : Boulangerie...

Posté par Caro c à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épices, maison, glaçage

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24 décembre 2011

Magret de canard séché, au Piment d'Espelette

Préparation - 10mn Repos - 2 à 3 semaines Les Ingrédients 1 magret de canard 1 kg de gros sel piment d'espelette La Recette 1. Dénerver le magret, mais conserver la graisse côté peau. 2. Placer 1/3 du sel dans le fond d'un grand récipient, puis disposer...

Posté par Caro c à 07:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: magret, piment d'espelette

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23 décembre 2011

St Jacques et Risotto au Potiron

Préparation - 15mn Cuisson - 30mn Les Ingrédients pour 4 personnes 12 noix de St Jacques 250g de riz pour risotto 250g de purée de potiron 750ml de bouillon de légumes 1 oignon 1/2 verre de vin blanc 20g de laguiole (fromage pouvant être remplacé par...

Posté par Caro c à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: st jacques, citrouille, potiron, risotto

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22 décembre 2011

Concours "C'est moi le chef" Marché du terroir - Conflans

Samedi dernier, j'ai eu la chance de participer à un sympathique concours culinaire sur le marché du terroir et de l'artisanat de Conflans Ste Honorine... Ce marché c'est une centaine d'exposants, sous 1000m2 de chapiteau chauffé (bien agréable en cette...

Posté par Caro c à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 décembre 2011

Foie gras aux figues séchées, parfumé au Cognac

Préparation - 30mn Repos avant cuisson - 24h Cuisson - 45mn à 120°C Repos après cuisson - 4 jours Les Ingrédients pour une terrine 1 foie gras (ici 600g) 10g de sel fin 1 pincée de poivre moulu1 cuillère à soupe de cognac12 figues sèches (ici une variété...

Posté par Caro c à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figues, cognac, foie gras

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20 décembre 2011

Madeleines Poulet Curry

Préparation - 10mn Cuisson - 12mn à 180°C La Recette pour 30 madeleines 300g de farine 1 sachet de levure chimique 6 oeufs 60g de beurre 50ml de lait 100g de poulet 50g de gruyère 5g de curry, sel, poivre La Recette 1. Raper le gruyère. Cuire le poulet...

Posté par Caro c à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: madeleines, poulet, curry

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19 décembre 2011

Madeleines Tomates séchées Parmesan

Préparation - 10mn Cuisson - 12mn à 180°C La Recette pour 30 madeleines 300g de farine 1 sachet de levure chimique 6 oeufs 60g de beurre 50ml de lait 50g de parmesan 6 tomates séchées sel, poivre La Recette 1. Raper le parmesan. Couper les tomates en...

Posté par Caro c à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, tomate séchée, madeleines

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