Articles populaires – La Cuisine & Caro

9 avril 2010

Steak de Thon, garniture Oignon-Poivron

Préparation - 5mn Cuisson -15mn Les Ingrédients pour 4 personnes 4 steak de thon 1 oignon 1 poivron rouge 200g de riz huile d'olive, sel, poivre La Recette 1. Émincer finement les oignons. A l'aide d'un économe ôter la peau du poivron, puis les épépiner...

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Tags: oignon, riz, thon, poivron

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6 avril 2010

Nids Praliné

Préparation - 15mn Cuisson - 15mn à 180°C Les Ingrédients pour 12 cupcakes Pour les cupcakes : 145 g de farine 115 g de beurre 110 g de sucre 2 œufs 130 ml de lait 1/2 sachet de levure chimique 50g de praliné Pour la ganache praliné : 180g de pralinoise...

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Tags: praliné, cake, cupcakes, pâques

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23 mars 2010

Oeuf Choco-coque et ses mouillettes Rhum Banane

Préparation -30mn Cuisson - 15mn à 180°C Repose - 4h Les Ingrédients pour 10 personnes Pour la mousse au Chocolat : 175g de chocolat noir 15cl de crème liquide 3 œufs Pour le biscuit au Rhum : 125g de beurre demi-sel 150g de sucre 125g de poudre d'amande...

Posté par Caro c à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, rhum, mousse, banane

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29 janvier 2010

Amandine aux Poires

Préparation - 10mn Cuisson - 30mn à 180°C Les Ingrédients pour 8 personnes 1 pâte brisée 1 boîte de poires au sirop 4 œufs 200g de sucre 100g de poudre d'amande 250g de crème fraîche La Recette 1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange...

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Tags: amande, crème, poire, pâte brisée

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18 mai 2013

Macarons café

Préparation -10mn Repos - 4h Les Ingrédients pour 50 macarons 100 coques de macarons 100g de crème liquide entière120g de chocolat blanc2 sticks de café soluble La Recette 1. Lors de la préparation des coques de macarons, incorporer éventuellement 1 cuillère...

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Tags: macarons, ganache, chocolat blanc, café

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6 décembre 2009

Ravioles Chèvre - Epinards

Préparation - 40mn Cuisson - 8mn Les Ingrédients pour 4 personnes 200g de farine 2 pincées de sel 2 gros œufs 15ml d'huile 15ml d'eau 100g de chèvre frais 150g d'épinards cuits 1 cuillère à soupe de crème fraîche La Recette 1. Préparer la pâte à ravioles...

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Tags: végétarien, raviole, chevre, epinard

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23 novembre 2009

Macarons "rapides" à la Framboise

Préparation - 15mn Repos - 20mn Cuisson - 15mn à 150°C Les Ingrédients pour 36 macarons 100g de blancs d'oeufs (environ 3 œufs) 125g de poudre d'amande 210g de sucre glace 30g de sucre colorant alimentaire liquide rouge gelée de framboise La Recette 1....

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Tags: amande, blancs d'oeufs, framboise, macarons

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19 novembre 2009

Marrons Suisses

Préparation - 10mn Repos - 1h Les Ingrédients pour 6 personnes 20cl de crème liquide 125g de mascarpone 500g de crème de marron La Recette 1. Battre ensemble la crème liquide et la mascarpone jusqu'à obtenir une "chantilly" bien ferme. 2. Ajouter délicatement...

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Tags: mascarpone, coing, mousse, creme de marrons

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24 octobre 2009

Crumble Pomme - Canelle

Préparation - 5mn Cuisson - 25mn à 180°C Les Ingrédients pour 8 personnes 6 pommes 110g de beurre 160g de vergeoise brune 150g de farinecannelle La Recette 1. Mélanger le beurre pommade (ramolli mais pas fondu), la vergeoise et la farine. 2. Éplucher...

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Tags: canelle, crumble, pomme, vergeoise

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21 octobre 2009

Sauté de dinde aux nouilles asiatiques

Préparation - 2mn Cuisson - 10mn Les Ingrédients pour 4 personnes 400g de dinde 300g de julienne de légumes 1 petite boîte de pousses de soja (90g égoutté) 1 paquet de nouilles asiatiques (250g) sauce soja sauce nuoc mam La Recette 1. Découper la viande...

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Tags: dinde, nouilles chinoises, nuoc mam, soja

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14 octobre 2009

Crème fondante au chocolat

Préparation - 10mn Cuisson - 10mn Repos - 3h minimum Les Ingrédients pour 8 personnes 200g de chocolat (au lait ou noir, blanc, pralinoise, chocolat au caramel, aux noisettes...) 30cl de lait 20cl de crème liquide 3 jaunes d’œufs 50g de sucre 1 cuillère...

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Tags: coupe, chocolat, crème, jaunes d'oeufs

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12 octobre 2009

Verrine Jambon - Mousse de tomates

Préparation - 20mn Les Ingrédients pour 8 verrines 50g de jambon 8 tomates séchées 10cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de mascarpone quelques copeaux de parmesan quelques feuilles de mâche La Recette 1. Couper le jambon en petits dés et le disposer...

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Tags: verrine, tomate séchée, jambon, mascarpone

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10 octobre 2009

Paris-Brest

Préparation - 40mn Cuisson - 50mn Les Ingrédients pour 10 personnes 1 pâte à choux 1/2 litre de lait 2 jaunes d'œufs 170g de sucre 80g de maïzena 250g de beurre 200g de praliné La Recette 1. Faire une pâte à choux et la cuire en forme de couronne, de...

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Tags: pâte à choux, crème mousseline, praliné, jaunes d'oeufs

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25 janvier 2012

Perles Coco Haricots

Préparation - 40mn Cuisson - 10mn à la vapeur Les Ingrédients pour 30 boules 200g de sucre 250g de lait de coco 200g de farine de riz 60g de farine de blé 1/2 sachet de levure chimique 100g de haricots rouges cuits 100g de noix de coco rapée La Recette...

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Tags: noix de coco, boule, farine de riz, haricot rouge

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18 décembre 2009

Corolle d'Ecrevisses

Préparation - 10mn Cuisson - 20mn Les Ingrédients pour 4 personnes 1 pâte filo (ou feuilles de brick, ou pâte feuilletée) 2 oignons 2 bulbes de fenouil 200g de queues d'écrevisses La Recette 1. Couper la pâte filo en 4. Badigeonner chaque feuilles de...

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Tags: oignon, ecrevisse, fenouil, pâte filo

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20 novembre 2009

Lotte en sucettes

Préparation - 15mn Cuisson - 15mn Les Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de Lotte 400g de julienne de légumes vinaigre balsamique graines de sésame graines de pavot La Recette 1. Poêler la julienne de légumes dans un peu de beurre. 2. Pendant ce temps,...

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Tags: vinaigre balsamique, lotte, pavot, sésame

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4 juillet 2018

Rochers Coco

Préparation - 10mnCuisson - 10mn à 220°C Les Ingrédients pour 8 personnes 3 blancs oeufs180g de sucre180g de noix de coco rapée La Recette 1. Battre légèrement à la fourchette les blancs d'oeufs et le sucre. Ajouter la noix de coco rapée et bien mélanger....

Posté par Caro c à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blancs d'oeufs, noix de coco, coco, rocher

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3 août 2014

Carpaccio de pitayas et ses chantillys

Préparation - 10mn Repos - 30mn Les Ingrédients pour 6 personnes 2 pitayas 40cl de crème liquide entière 100g de sucre vanille La Recette 1. Monter la crème avec le sucre et la vanille en chantilly bien ferme. Réserver 1/3 de la chantilly au frais et...

Posté par Caro c à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, vanille, pitaya, crème fraîche

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2 septembre 2014

Mousse au chocolat de Pierre Hermé

Préparation - 15mn Repos -2h Les Ingrédients pour 6 personnes 170g de chocolat noir 8cl de lait entier 1 jaune d'oeuf 4 blancs d'oeufs 20g de sucre La Recette 1. Faire bouillir le lait puis le verser sur le chocolat en morceaux. Attendre 1 à 2 minutes...

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Tags: blancs d'oeufs, chocolat, mousse, pierre hermé

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3 mai 2014

Tartelette Rapide Choco-Poire

Cela fait déjà 3 ans que je participe chaque année aux dégustations du concours général agricole afin d'attribuer les célèbres médailles identifiables à la feuille de chêne or, argent ou bronze. Cette année je n'ai cependant pas pu y participer... mais...

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Tags: chocolat, poire, tarte, pâte sucrée

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16 juin 2014

Sirop d'Epicéa

Préparation - 5mn Repos - 3 à 5 jours Les Ingrédients pour un pot à confiture de sirop 1 bol de bourgeons frais d’épicéa ½ bol de sucre La Recette 1. Laver et bien égoutter les bourgeons d’épicéa. 2. Dans un bocal, alterner une couche de bourgeons avec...

Posté par Caro c à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cueillette, sauvage, sirop, épicéa

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27 mars 2014

Charlotte aux Fraises Party

Le buffet Charlotte aux fraises... réalisé pour les 5 ans de Zoé ! Compilation de recettes autour du thème "Charlotte aux fraises" Fraisi-Paradis de Charlotte aux fraises Sablés Noeuds de Charlotte aux Fraises Panna Cotta Vanille et sa confiture de Fraises...

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Tags: anniversaire, party, buffet, charlotte aux fraises

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9 octobre 2013

Moules à la crème

Préparation - 10mn Cuisson - 3 minutes Les Ingrédients pour 6 personnes 5kg de moules (idéalement AOP de la Baie du Mont St Michel) 3 échalotes 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 40cl de crème fraiche épaisse 1 bouquet de persil500g de pâtes La Recette...

Posté par Caro c à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, pâtes, crème fraîche, moule

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7 juin 2013

Macarons framboise : Coeur et Carreau

Préparation -10mn Repos - 4h Les Ingrédients pour 50 macarons 100 coques de macarons 1/2 pot de confiture de framboises La Recette 1. Lors de la préparation des coques de macarons, à l'aide d'une poche à douille (n°4) tracer d'abord les contours des coeurs...

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Tags: framboise, macarons, coeur, carreau

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18 août 2012

Soufflé à la courgette

Préparation - 20mn Cuisson - 40mn à 180°C Les Ingrédients pour 4 personnes 600g de courgettes (une fois épluchée) 50g de farine 30g de lait en poudre 70g de gruyère 4 oeufs sel, poivre La Recette 1. Epépiner puis couper en petits dés les courgettes. Les...

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Tags: courgette, gruyere, soufflé, emmental

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