La Cuisine &amp; Caro

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23 décembre 2010

Foie gras aux fruits secs

Préparation - 30mn Repos avant cuisson - 24h Cuisson - 45mn à 150°C Repos après cuisson - 4 jours Les Ingrédients pour une terrine 1 foie gras (ici 600g) 10g de sel fin 1 pincée de poivre moulu 6 figues sèches 6 abricots secs 6 pruneaux La Recette 1....

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Tags: figues, pruneaux, foie gras, abricot

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18 décembre 2010

Tournedos Rossini

Préparation - 10mn Cuisson - 6mn Repos - 4mn Les Ingrédients pour 4 personnes 4 tournedos 1 foie gras cru 4 tranches de pain de mie 1 cuillère à soupe de Noilly Prat crème fraîche 500g de späetzles frais (pâtes alsaciennes) La Recette 1. Sortir le foie...

Posté par Caro c à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, foie gras, boeuf, spaetzel, tournedos

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17 décembre 2010

Bûche Choco-Coco

Préparation - 15mn Cuisson - 12mn Les Ingrédients pour 12 personnes Pour le biscuit : 5 œufs 1 verre à moutarde (les verres avec des petits dessins pour les enfants) de sucre 1 verre à moutarde de farine 2 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre...

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Tags: chocolat, Noël, buche, noix de coco

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16 décembre 2010

Bonhommes sablés "Pain d'épices"

Préparation - 30mn Repos - 20mn Cuisson - 12mn à 180°C Les Ingrédients pour 40 petits bonshommes 225g de beurre 250g de cassonade 1 gros œuf 235g de miel 2 cuillères à café de mélange 4 épices 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de bicarbonate...

Posté par Caro c à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuits, Noël, pain d'épices

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14 décembre 2010

Foie gras au Cacao

Préparation - 30mn Repos avant cuisson - 24h Cuisson - 45mn à 150°C Repos après cuisson - 4 jours Les Ingrédients pour une terrine 1 foie gras (ici 600g) 10g de sel fin 1 pincée de poivre moulu 1 pincée de muscade moulue 6g de sucre en poudre 2 cuillères...

Posté par Caro c à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, cacao

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10 décembre 2010

Crabe Coco sur Blinis de patates douces

Préparation - 15mn Cuisson - 10mn Les Ingrédients pour 16 amuses-bouche Pour les blinis de patates douces : 340g de patates douces (2 patates moyennes) 1 œuf 50g de farine Pour le crabe coco : 1 tourteau (ou une boîte de crabe) 30g de crème de coco 1...

Posté par Caro c à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crabe, curry, ecrevisse, patate douce, noix de coco, blinis

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8 décembre 2010

Cupcakes Citrouille Chocolat

Préparation - 15mn Cuisson - 20mn à 180°C Les Ingrédients pour 20 cupcakes Pour le biscuit citrouille : 57g de beurre 125g de sucre 1 œuf 95g de farine 1/2 cuillère à café de cannelle 1 pincée de muscade 1 pincée de sel 1/4 de cuillère à café de levure...

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Tags: chantilly, chocolat, citrouille, cupcakes

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6 décembre 2010

Tarte Pommes Boudin Blanc

Préparation - 15mn Cuisson - 20mn Les Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte brisée 3 pommes 2 boudins blancs salade 6 tranche d'andouille velours de balsamique La Recette 1. Réaliser une pâte brisée, puis la cuire à blanc 12mn. 2. Éplucher les pommes et...

Posté par Caro c à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte salée, pomme, boudin blanc, andouille

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5 décembre 2010

Dôme Choco-Clémentine

Préparation - 45mn Cuisson - 1h30 Repos - 6h Les Ingrédients pour 12 personnes Pour la crème brûlée clémentines : 60cl de crème liquide entière 12cl de jus de clémentines (soit 4 clémentines) 7 jaunes d'oeufs 110g de sucre Pour la dacquoise chocolat :...

Posté par Caro c à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème brulée, chocolat, clementine, thé matcha, dacquoise, glaçage

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26 novembre 2010

Accord mets et vins : Brochettes de la mer et Riesling

Les fêtes de fin d'année approche à grands pas, et c'est l'occasion de préparer des recettes exceptionnelles et délicates. A ces recettes, il faudra ensuit penser au bon accord mets et vins, qui sublimera l'ensemble du repas. Comme toute femme qui se...

Posté par Caro c à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin

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