La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

jeudi 11 avril 2013

Que faire avec des Jaunes d'oeufs ?

Certaines recettes ne nécessitent parfois d'utiliser que des blancs d'oeufs (les adeptes des macarons savent de quoi je parle)... et on s'interroge toujours pour savoir que faire des jaunes restants.

Attention, les jaunes d'oeufs ne se conservent pas plus de 24h, dans un récipient hermétique, au réfrigérateur ! Ils ne se congèlent pas, donc pour résumer il faut les utiliser immédiatement !!!

Bien entendu toutes les recettes peuvent être multipliées ou divisées en fonction de vos besoins et surtout du nombre de jaunes d'oeufs que vous voulez utiliser... cependant l'indication du nombre de jaunes vous permet d'avoir des idées de recette, sans avoir besoin de faire de calculs.

 

Avec 1 jaune d'oeuf

creme_brulee_tomates

 

 Crème brulée Tomates séchées Parmesan

 

 

sable_chevre_pavot

 

 Sablés apéritifs Chèvre Pavot

 

 

pate_brisee

 

 Pâte Brisée

 

 

 

palets_sablés

 

 Palets

 

 

 

oreo

 

 Sablés Chocolat, fourrés Vanille (façon Oréo)

 

 

 

biscuits_coeur_fourr_s_sables

 

 Coeurs sablés fourrés

 

 

 

brioche_perdue_harrys_glace_st_moret

 

 Brioche perdue et Glace façon cheesecake

 

 

 

Avec 2 jaunes d'oeufs

paris_brest

 

 Paris-Brest

 

 

buche_chocolat_citron

 

 Bûche crémeuse Choco-Citron

 

 

souffle_rhubarbe

 

 Soufflé à la Rhubarbe, sauce Chocolat blanc

 

 

 

truffes_chocolat

 

 Truffes au Chocolat

 

 

Avec 3 jaunes d'oeufs

quiche_lorraine

 

 Quiche Lorraine

 

 

 

creme_fondante_chocolat Crème fondante au chocolat

 Crème fondante au caramel salé

 Crème aux Spéculoos

 

flan

 

 Flan

 

 

 

glace_yaourt_fraise_sables_the_matcha

 

 Glace Fraise Yaourt et Sablés escargots au Thé Matcha

 

 

sable_the_matcha_sapin

 

 Sablés au Thé Matcha

 

 

 

souffle_glace_chocolat

 

 Soufflé glacé au chocolat

 

 

bavarois_citron_figues_basilic

 

 Miroir Citron sur Figues caramélisées et biscuit au Basilic

 

 

tarte_patissiere_chocolat_poire

 

 Tarte pâtissière Chocolat Poires

 

 

st_honore_chocolat_pistache

 

 St Honoré Chocolat Pistache

 

 

Avec 4 jaunes d'oeufs

tarte_fraises

 

 Tarte aux Fraises

 

 

bavarois_framboise_chocolat_blanc_macaron_plan

 

 Bavarois Framboises Chocolat blanc

 

 

st_honor__fete_m_res_fraise_framboise

 

 St Honoré Fruits Rouges "Bonne fête Maman"

 

 

dome_chocolat_clementine

 

 Dôme Choco-Clémentine

 

 

sablés_momie_rang

 

 Sablés Momies d'Halloween

 

 

cookies_jaune_oeuf

 

 Cookies aux jaunes d'oeufs
 Cookies à la Rhubarbe et aux Pralines roses

 

 

Avec 5 jaunes d'oeufs

gateau_breton_pruneaux_coupe

 

 Gâteau Breton aux Pruneaux

 

 

 mille_feuilles_b

 

 Mille-feuilles

 

 

 

 

 galette_des_rois_frangipane

 

 Galette des Rois à la Frangipane

 

 

 

galette_feuillete_chocolat_frangipane_cognac_marron_glace

 

 Galette feuilletée chocolat, garniture amande parfumée cognac et brisures de marrons glacés

 

canelle_et_caramel

 

 Cannelle et Caramel

 

 

Avec 6 jaunes d'oeufs

eclair_religieuse_chocolat

 

 Eclairs et Religieuses au Chocolat

 

 

religieuse_framboise_rose

 

 Religieuse Framboise et Rose

 

 

 

gateau_basque_cerise

 

 Gâteau Basque à la Cerise

 

 

gateau_ruban_3_chocolats

 

 Gâteau rubané aux 3 Chocolats

 

 

 

tarte_abricot

 

 Tarte aux Abricots

 

 

Avec 8 jaunes d'oeufs

creme_brulee_marrons

 

 Crème brûlée aux Marrons

 

 

 

gratin_pain_perdu_bacon_chevre_tomate

 Gratin de pain perdu Bacon, Chèvre, Tomates séchées

 

 

 

Avec 10 jaunes d'oeufs

creme_brulee

  Crème Brûlée

  Crème brulée Passion et Fondant Choco-caramel

 

 

Avec 11 jaunes d'oeufs

boite_cadeau_choux_nougatine  Pièces montées :

 Pièce montée de communion : Boîte Cadeau

 Pièce montée de Baptème : Carrousel choux et nougatine

 Pièce montée d'anniversaire : Barbies Princesses

 

Avec 13 jaunes d'oeufs

gateau_pain_epices_creme_brulee_bavarois_chocolat_blanc

 

 Tout blanc... doux et épicé !

 

 

 

Posté par Caro - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Commentaires sur Que faire avec des Jaunes d'oeufs ?

    A nouveau moi (décidemment!)... juste pour une petite précision bien utile qui change la vie : les jaunes d'oeuf peuvent tout à fait se congeler, il suffit pour ça d'ajouter une pincée de sucre ou de sel au jaune d'oeuf battu avant congélation.
    Bien étiqueter pour savoir s'il est salé ou sucré, bien sûr...!
    Bonne journée,
    Agathe

    Posté par Agathe, jeudi 11 avril 2013 à 11:32 | | Répondre
    • Coucou Agathe !
      Merci de tes commentaires, ça fait plaisir d'avoir de tes nouvelles !
      Pour les jaunes d'oeufs, le problème de la congélation ce n'est pas temps
      que ça ressort "bizarre" (mais ça, tu me le résous avec la pincée de sel ou
      de sucre, je ne connaissais pas le truc d'ailleurs !) mais surtout que le
      risque sanitaire devient énorme à la décongélation... donc mieux vaut
      éviter tout de même de les congeler . Disons que je le ferrai
      certainement avec ton astuce un jour mais que je préfère ne pas le
      conseiller sur le blog quand même .
      Bises et à bientôt
      Caro

      Posté par Caro cuisine, mardi 16 avril 2013 à 11:35 | | Répondre
  • que de recettes avec des jaunes d'oeufs merci à toi pour toutes ces idées
    bon mercredi

    Posté par Lemondedechipie, mercredi 17 juillet 2013 à 14:45 | | Répondre
  • Formidable ces recettes réparties selon le nombre de jaunes d'oeuf ! J'ai pris note .Merci !

    Posté par la couture d Ysa, mercredi 21 août 2013 à 15:05 | | Répondre
  • Perso, j'ai fait des pâtes carbonnara avec... Hum un délice.

    Posté par Foufou, samedi 30 novembre 2013 à 06:45 | | Répondre
  • Merci pour ces recettes avec des jaunes d'œuf !!!!!!!! et moi non plus, je ne tenterai pas la congélation !!!!!!!!!!!!!

    Posté par virginie moreau, samedi 9 août 2014 à 22:21 | | Répondre
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