Que faire avec des Jaunes d'oeufs ?

Certaines recettes ne nécessitent parfois d'utiliser que des blancs d'oeufs (les adeptes des macarons savent de quoi je parle)... et on s'interroge toujours pour savoir que faire des jaunes restants.

Attention, les jaunes d'oeufs ne se conservent pas plus de 24h, dans un récipient hermétique, au réfrigérateur ! Ils ne se congèlent pas, donc pour résumer il faut les utiliser immédiatement !!!

Bien entendu toutes les recettes peuvent être multipliées ou divisées en fonction de vos besoins et surtout du nombre de jaunes d'oeufs que vous voulez utiliser... cependant l'indication du nombre de jaunes vous permet d'avoir des idées de recette, sans avoir besoin de faire de calculs.

Avec 1 jaune d'oeuf

 Crème brulée Tomates séchées Parmesan

 Sablés apéritifs Chèvre Pavot

 Pâte Brisée

 Palets

 Sablés Chocolat, fourrés Vanille (façon Oréo)

 Coeurs sablés fourrés

 Brioche perdue et Glace façon cheesecake

Avec 2 jaunes d'oeufs

 Paris-Brest

 Bûche crémeuse Choco-Citron

 Soufflé à la Rhubarbe, sauce Chocolat blanc

 Truffes au Chocolat

Avec 3 jaunes d'oeufs

 Quiche Lorraine

 Crème fondante au chocolat

 Crème fondante au caramel salé

 Crème aux Spéculoos

 Flan

 Glace Fraise Yaourt et Sablés escargots au Thé Matcha

 Sablés au Thé Matcha

 Soufflé glacé au chocolat

 Miroir Citron sur Figues caramélisées et biscuit au Basilic

 Tarte pâtissière Chocolat Poires

 St Honoré Chocolat Pistache

Avec 4 jaunes d'oeufs

 Tarte aux Fraises

 Bavarois Framboises Chocolat blanc

 St Honoré Fruits Rouges "Bonne fête Maman"

 Dôme Choco-Clémentine

 Sablés Momies d'Halloween

 Cookies aux jaunes d'oeufs
 Cookies à la Rhubarbe et aux Pralines roses

Avec 5 jaunes d'oeufs

 Gâteau Breton aux Pruneaux

 

 Mille-feuilles

 

 Galette des Rois à la Frangipane

 Galette feuilletée chocolat, garniture amande parfumée cognac et brisures de marrons glacés

 Cannelle et Caramel

Avec 6 jaunes d'oeufs

 Eclairs et Religieuses au Chocolat

 Religieuse Framboise et Rose

 Gâteau Basque à la Cerise

 Gâteau rubané aux 3 Chocolats

 Tarte aux Abricots

Avec 8 jaunes d'oeufs

 Crème brûlée aux Marrons

 Gratin de pain perdu Bacon, Chèvre, Tomates séchées

Avec 10 jaunes d'oeufs

  Crème Brûlée

  Crème brulée Passion et Fondant Choco-caramel

Avec 11 jaunes d'oeufs

  Pièces montées :

 Pièce montée de communion : Boîte Cadeau

 Pièce montée de Baptème : Carrousel choux et nougatine

 Pièce montée d'anniversaire : Barbies Princesses

Avec 13 jaunes d'oeufs

 Tout blanc... doux et épicé !

Comments

[virginie moreau]

Merci pour ces recettes avec des jaunes d'œuf !!!!!!!! et moi non plus, je ne tenterai pas la congélation !!!!!!!!!!!!!

[Foufou]

Perso, j'ai fait des pâtes carbonnara avec... Hum un délice.

[la couture d Ysa]

Formidable ces recettes réparties selon le nombre de jaunes d'oeuf ! J'ai pris note .Merci !

[chipinette95]

que de recettes avec des jaunes d'oeufs merci à toi pour toutes ces idées

bon mercredi

[Agathe]

A nouveau moi (décidemment!)... juste pour une petite précision bien utile qui change la vie : les jaunes d'oeuf peuvent tout à fait se congeler, il suffit pour ça d'ajouter une pincée de sucre ou de sel au jaune d'oeuf battu avant congélation.

Bien étiqueter pour savoir s'il est salé ou sucré, bien sûr...!

Bonne journée,

Agathe